Menu 6 本当に‘おいしい’こと？～健康・安全・食糧危機 ｜'おいしく、食べる' の科学展

「タマネギ食べると血液サラサラ、糖尿病にきく」、「天然酵母でつくったパンは体によい」など･･･巷に流れる情報の数々。その真実を科学が明らかにします。誇張した売り文句に惑わされたくない方、必見！

賞味期限と消費期限のちがい、期限をどうやって決めているかを知り、いつまで食べられるか考えます。

食品ラベルの表示の仕方は法律で決められています。でも、自分の安心のため、表示の意味を具体的に理解するには、食品に関する知識や、法律、制度を理解していないと難しいかもしれません。不安を払拭、とことん安心のために、今回、食品の素性をとことん明らかにした世界で一番くわしい食品表示を試しに考えてみました。

「添加物は体に害がありそうで、無添加は体によいだろう」と、なんとなく商品に手をのばす人は多いでしょう。果たして本当にそうなのでしょうか？添加物について正しい情報を理解します。

産地表示にはさまざまな決まりがあります。それらを理解せず、なんとなく「○○産だから」というイメージだけで購入すると・・・。あなたの理解と実際は違うかもしれません。

ニュースをにぎわすBSE問題。現在の科学技術では、原因解明と同時に、安全性の検証手段も確保されています。しかし、それを聞いても安心できない人もいるかもしれません。さまざまな疑問に対し、今の科学技術でわかること、わからないことを明らかにし、「安心」のありかを問いかけます。

現在の遺伝子組み換え技術は､さまざまな問題解決のため、科学技術で十分に検証され、安全が確認された範囲で使用されています。では、安全が確認された範囲とはなんでしょうか？安全性を疑うことより、その範囲を理解し、問いかけることのほうが重要かもしれません。

自分が安心なら、それでよいのでしょうか｡広大な宇宙にあって、私たちのすみかである地球。地球は一体どれほどまで私たちを養えるのでしょう。地球規模の視点から、食の問題を捉えます。