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Menu 2 みんなでおいしく！～食品の大量生産
増え続ける地球の人口をささえるために、もはや欠かせない大量生産。しかし、単に「大量」なだけではありません。速さ、効率性に加え、ムダを出さず、安全に、一定の品質を保持しながら、人々にとって快適な方法で食品を提供しなければなりません。生産から、加工、流通、サービスといったさまざまなプロセスにおける科学技術を紹介します。
本当に「日本の食卓」なのでしょうか･･･（日本の食料自給率）
「純和食」は存在するのでしょうか。日本の食の現状を考えます。
長かったり、短かったり･･･(品種改良技術)
農業は、食べねばならない人間が生み出したテクノロジー。よく実り、害虫にも気候の変動にも強く、そして農作業をよりしやすくするため、人は都合のよい品種を選抜し、また品種をかけあわせ、新しい品種を生み出してきたのです。
より強く、より確かに！（遺伝子組み換え技術）
大量に効率よく作物を作るため、さまざまな問題に打ち勝つ機能をもった遺伝子を、作物の中に組み込むという技術が開発されました。まずは基本的な仕組みと現状を理解します。
完全管理、土がなくても育つ！(植物工場)
屋内の完全な閉鎖環境で作物を育てる植物工場。農業を工業化することで、厳しい農業の現状を打開することが期待されています。
たくさん、たくさん工場で･･･(食品機械)
むく、切る、焼く、揚げるなどなど、食品を加工するあらゆる工程をこなしていく食品機械。それら機械が動く様は圧巻です！
ムダなく、おくれなく流れる！(POSシステム)
一軒のコンビニにどれだけの商品がならび、入れ替わっていくか？品切れなく、ムダなく、タイミングよく、商品を提供するために活躍する先端情報技術を紹介します。
やっぱり人！が大事(クイックサービスレストランシステム)
世界中で安全と均一な品質を確保しながら、大勢に食品を提供するためには、「人の力」が不可欠。ファストフード店のクルーになった気分で、品質管理の心得を体験しながら学びます。
PROLOGUE おいしい食卓