企画展概要 ｜ 'おいしく、食べる' の科学展

私たちは毎日、なにを食べているのでしょうか?

食にまつわる問題が注目を集める今こそ、この問いは重要なことだと思います。自分がなにを食べ、食べることでなにを得ているのか、それを知らなければ、私たちは本当の安心や幸せを築くことはできないのかもしれません。

本展では、先端科学技術の視点で捉える食の姿を伝えていきます。それは味や香りだけでなく、食品生産の効率性、品質や安全、健康、地球資源の有限性といったことに加え、地域性や文化的背景など、一つの視点で割り切れない実に複雑なものです。それにより今までの「常識」がゆるがされ、新たな見方が生み出されることを期待しています。

同時に企画展を目にした人それぞれの、食にまつわるさまざまな想いや風景も呼び起こされることでしょう。人は毎日なにかを食べ、その日々の食が自分自身の体や心を形づくります。だからこそなにを食べようと、いかなる食の姿であっても、そこには慈しみ敬うべき価値が存在していると感じられるはずです。

地球にすむ全ての人々が幸せのことば「おいしい！」を言えるような未来への深い祈りをこめて、そのことばの真意と科学技術が、そこにどう寄与していくのかを問いかける企画展です。

食べるときの楽しさをどうぞ思い出してください。