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「'おいしく、食べる'の科学展」 関連イベント「しあわせの味 - UMAMI体験」「うま味の秘密に迫る！」トーク&体験イベント -次世代に伝える「だし・うま味」-※要申込

伏木 亨氏

竹中 徹男氏

笹島 保弘氏

世界に和食が広がる今、日本の食文化の中心にある「だし・うま味」のよさが見直されています。前半のトークセッションでは、だしのおいしさの秘密、だしの成分、だしのとり方を、最先端科学者と京都料亭の料理人、イタリアンシェフが各々の立場で紹介。京都大学での「本物のだしを味わう」食育のとりくみ、味の素株式会社の食育活動“「だし・うま味」を伝える味覚教室”についても紹介します。後半体験セッション「“だしリエ”に挑戦！」では、日本料理の料亭主人・竹中徹男氏、イタリアンのオーナーシェフ・笹島保弘氏による、だしを引くデモンストレーションの後、それぞれのだしを試飲していただきます。(体験は先着100名様限定。)

第1部: トークセッション 次世代に伝える「だし・うま味」(13:15～14:45)
司会: 伏木 亨氏(京都大学大学院 農学研究科 教授)
出演者: 山崎 英恵氏(京都大学大学院 農学研究科 食の未来戦略講座 助教授)
竹中 徹男氏(料亭旅館清和荘 主人)
笹島 保弘氏(イル・ギオットーネ オーナーシェフ)
二宮 くみ子氏(味の素株式会社 理事 広報部)

第2部: だし試飲体験セッション 「だしリエ」に挑戦！(15:10～16:00)
-トーク＆体験イベント 司会・出演者プロフィール-
伏木 亨氏(京都大学大学院 農学研究科 教授)
山崎 英恵氏(京都大学大学院 農学研究科 食の未来戦略講座 助教授)
竹中 徹男氏(料亭旅館清和荘 主人)
笹島 保弘氏(イル・ギオットーネ オーナーシェフ)
二宮 くみ子氏(味の素株式会社 理事 広報部）

トーク&体験イベント -次世代に伝える「だし・うま味」- イベントチラシ[PDF形式]